Un Chapelet de Grains, Ce qu’ils ont en commun :  Qu'ils soient longs, complets, rouges, blancs, ronds, parfumés, etc…  tous débutent par ce stade : LE RIZ PADDY est le grain brut de récolte, muni de son enveloppe, ou  balle : il n'est pas consommable en l'état.  LE RIZ CARGO est le même grain dont la balle seule a été éliminée,et  auquel il reste le péricarpe (son) : c'est ainsi qu'il voyageait autrefois  d'un continent à l'autre. C'est aussi le riz complet.  Ce qui les distingue :  Le riz rond et le riz long sont issus de variétés bien distinctes, chacune  ayant sa particularité que l'on peut schématiser ainsi :   LE ROND, par son onctuosité naturelle est destiné aux soupes, aux  sushis, aux risottos et aux desserts. Le rond existe en rouge mais le  plus courant est proposé " blanc " c'est-à-dire poli.  LE LONG, plus ferme que le rond, s'utilise pour tous les plats où les  grains doivent rester détachés. Le long peut être blanc, étuvé,  complet, rouge ou encore parfumé.  V 1.51 www.RiziereDeMarseillette.com Je suis le rond...  Et moi le long...